随着国外经济的复苏,以及国内食品行业的快速发展,人们食品安全意识不断增强,作为一种对人体无害的食品添加剂,GDL的使用范围会变得广,GDL的生产与需求在未来也会逐步增加。
工业葡萄糖整个发酵过程约需20h,当残糖降至1g/L时可以认为发酵结束。菌体与发酵液分离后,发酵液经真空浓缩、结晶可得葡萄糖酸钠晶体,或经喷雾干燥后制得工业葡萄糖粉产品。
1.工业葡萄糖具有明显的协调效应,适用于各种配方,由于协调效应影响,缓蚀效果大大提高;
工业葡萄糖的一水结晶葡萄糖或白砂糖出现过结块现象,轻微的结成小团块,稍为打击即散开,严重时形成坚硬的大糖块,类似石块,用大锤也难打散。实践经验证明,多种因素都会影响到一水结晶葡萄糖或白砂糖是否会结块和结块是否严重,但结块的基本原因和过程则是相同的。结晶糖结块较重要的条件是:产品的水分和包装过程的温度,促成结块的辅助条件:晶形、粒度、杂糖、贮存温湿条件等。如何减少水汽和热气是解决结块问题的关键。